Witbier

Clásico estilo belga de trigo que casi desaparece. Fue rescatado del olvido por Pierre Celis con su Hoegaarden.

Se caracteriza por la utilización de cáscara de naranja y coriandro en la cocción. Es una cerveza de color pajizo, cuerpo ligero, muy refrescante.

Estadísticas vitales:

• IBUs: 8 – 20
• SRM: 2 – 4
• D.I.: 1.044 – 1.052
• D.F.: 1.008 – 1.012
• Graduación alcohólica: 4,5% – 5,5%

Ingredientes:

• Kit Witbier

Macerado: 

• Temperatura: 64°C
• Tiempo: 1 hora

Hervido:

• Tiempo: 1 hora

Lúpulos:

• Amargor: 20 grs Cascade (min. 45). 
• Sabor: 10 grs Spalter (min. 15)
• Aroma: 10 grs Spalter (min. 5)

Otros:

• ​Agregar 20 grs de coriandro molido y 20 grs de cáscara de naranja en la olla de hervido (min.10)

Fermentación:

• Temperatura: 18 - 20 °C (si no es posible, temperatura ambiente)
• Tiempo: 1 semana

Maduración:

• Temperatura: 10 - 14 °C (si no es posible, dejar a temperatura ambiente y usar el beer gelatin)
• Tiempo: 1 semana