Curso Avanzado de Elaboración de Cerveza Artesanal

Duración: 4 clases de 2:30 hs c/u.

Modalidad: 1 vez por semana

Días y horarios: Sádados de 14:30 a 17:00 hs

Fecha de Inicio: 09/03/2024

Valor: $50.000.-

Vacantes: máximo 10 asistentes

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IMPORTANTE:

• No se requieren conocimientos previos. Se estudiará todo el proceso de elaboración desde cero. Sin embargo, experiencia previa en la elaboración de cerveza puede ser útil a la hora de plantear dudas y/o problemáticas concretas que se hayan presentado en el transcurso de la misma.
• No se reserva vacante sin pago previo.

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Algunos puntos del Programa:

Clase 1:

• Ingredientes (Agua, malta)
• Procesos (Macerado)
• Ayuda-procesos (Sales, ácidos)
• Mediciones: densidad, temperatura y pH en macerado
• Cálculos: receta, color SRM.
• Temas incluídos: mash in, mash out, escalonada, decocción, recirculado, lavado, filtrado.

Clase 2:

• Ingredientes (Lúpulo)
• Procesos (Hervido)
• Ayuda-procesos (clarificantes de hervido)
• Mediciones: densidad, temperatura y pH en hervido
• Cálculos: IBUs
• Temas incluídos: whirlpool, DMS

Clase 3:

• Ingredientes (Levaduras)
• Procesos (Fermentación)
• Ayuda-procesos (clarificantes de madurado)
• Mediciones: densidad, temperatura y pH en fermentación
• Cálculos: ABV
• Temas incluídos: maduración fría y caliente.

Clase 4:

• Insumos (Azúcares)
• Procesos (Envasado y carbonatación)
• Mediciones: temperatura en carbonatación
• Cálculos: Volúmenes CO2, presión
• Temas incluídos: estilos y consumidores, BJCP, cata.
• Insumos (agentes alcalinos y ácidos)
• Procesos (Limpieza y sanitización)
• Mediciones: temperatura y ph en limpieza
• Cáculos: concentraciones
• Temas incluídos: limpieza CIP

*** Cómo llegar ***

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También puede:

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