Weissbier / Dunkelweizen

Típico estilo alemán, la Weissbier (cerveza blanca) o Weizenbier (cerveza de trigo) se caracteriza por su sabor y aroma a banana y clavo de olor, su color pajizo y su bajo amargor. 

Es una cerveza muy resfrescante y a la cual puede costar un poco adaptarse ya que no estamos muy acostumbrados a este estilo pero termina por integrarse a nuestras favoritas.

La versión oscura de esta cerveza es la Dunkelweizen, que tiene un más rico y profundo caracter a malta que le aporta la malta Munich.

Estadísticas vitales:

• IBUs: Weissbier 8 – 15 / Dunkelweizen 10 - 18
• SRM: Weissbier 2 – 6 / Dunkelweizen 14 - 23
• D.I.: 1.044 – 1.052
• D.F.: 1.010 – 1.014
• Graduación alcohólica: 4,3º – 5,6º

Ingredientes:

• Kit Trigo Weissbier
• Kit trigo Dunkelweizen

Macerado: 

• Temperatura: 66°C (puede hacerse una maceración escalonada e incluso una decocción, pero no es imprescindible)
• Tiempo: 1 hora

Hervido:

• Tiempo: 1 hora

Lúpulos:

• Amargor: 20 grs Hallertauer (min. 60). 
• Sabor: N/C
• Aroma: N/C

Fermentación:

• Temperatura: 20°C (si no es posible, temperatura ambiente)
• Tiempo: 1 semana

Maduración:

• Temperatura: <5 °C (si no es posible,  dejar a temperatura ambiente y usar el beer gelatin)
• Tiempo: 1 semana